プロ料理家355名によるプロのレシピ4653


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「たけのこ」

4月20日頃、穀雨の前後は、春雨が降ります。
「雨後の筍」という言葉もあるように、雨のあとの野山や
畑では、植物が次々に姿を表します。竹の若芽部分である
たけのこは、独特の香りと歯ごたえが魅力です。
採れたての生のものは、春しか食べることができません。
ぜひ、この時期に新鮮なものをいただきましょう。
体や脳のリズムを、冬から春へとスイッチさせてくれます。

二十四節気では「穀雨」の頃

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書籍「日本発酵文化協会監修の発酵検定公式テキスト」
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