もう１ヶ月近く経っていますが、2月の半ばに福井県高浜町に行ってきました。

高浜町を訪れるのは2度目ですが、今回はふぐの畜養施設を見せていただきました～。

まずは船に乗って、海の中に設置された生簀にGO!

青葉山をバッグに5分程度船で走ります。

40m四方、水深5mの海の生簀には、500匹くらいのふぐがいたそうです。

・・いたそうです、というのは、すでに300匹くらいはお客様の胃の中に収まっていて、このときはすでに200匹くらいだったのでした。

この「畜養」というのは初めて知ったのですが、養殖とは異なり、天然のふぐを獲ってきて、生簀の中で育てること。

ふぐというのは夏に一度やせてまた冬にもとに戻る習性があるそうなのですが、デリケートなお魚で、夏を越すのが大変だとか。

高浜町の海はふぐが泥地や砂地にもぐって夏眠するのに適しているため、畜養が可能ということを五作荘の今井さんのおじい様が発見されてから、昭和28年にふぐの畜養が始まったそうです。

こちらは五作荘3代目の今井さん。

高浜町で、畜養をしているのはこちらの一軒だけですが、お土産品にも適している名物の福の子（ふぐの卵巣の粕漬け）などは、全国から注文が殺到するほど。

ちなみにふぐはデリケートかつシャイみたいで、生簀からは一匹も顔を出してくれません。。。

なので、五作荘さんの水槽に入っていたふぐたちをパチリ。

意外にスリムです。。。

こんなかわいがられて大切に夏を越せるように育てられたふぐたちですが、見学の後は私たちのおなかの中に…。

この日は、撮影のお仕事もあったので、1皿ずつ撮影をしながらいただきました！

撮影するカメラマンの馬場さん

とうとうみ

ふぐの皮の外側の部分。ぷりっと歯ごたえがあります。

てっさ

引き締まった身にそこはかとなく甘みを感じるてっさ。
こんなに複雑な味わいのてっさは食べたことなかったかも。。
（↑養殖しか食べたことなかったかと・・）

てっちり

いろんな部位を楽しめるてっちり。
鍋にしても歯ごたえと深い味わいが抜群のおいしさ！

これ以外にも、唐揚げやひれ酒、てっぴ、茶碗蒸しなどが出てきて、最後は雑炊で〆。

ふぐって淡白で、あんまり味がしなくて食感を楽しむお魚だと思っていましたが、こちらでいただいてその見方が変わりました！

畜養の施設を見てからいただく、というプロセスもあったからかもしれませんが
直接的にすぐに舌にやってくるわかりやすいおいしさではなく、
淡白な中での複雑な美味の追求なんだなーと。

高浜町、小さいところではありますがまだまだおいしいものはありそうです！

今年度はじっくりとこのまちづくりに取り組んで、おいしくて、町民が自慢できる美味を見つけ、そしてこちらのふぐのように大切に育てていきたいと思っています！！

今日は桃の節句。ひな祭りですね～♪

先日、福井県の高浜町に行っていたのですが、そこでは町をあげて、雛人形があちこちで飾られていました！

もともとは商店街の方々が、集客イベントの一環として始められて、今年で6年目だそうです。

酒屋さんや本屋さんから、一般のお宅の座敷まで…。

雛人形マップなるももの配られており、地図を見ながら各家庭の雛人形を拝見することができます。

お店の店内に飾られているものから、道路からお家のガラス越しに見えるもの、車庫に飾られているのまで、、いろいろな年代のさまざまなお顔の雛人形があり、じっくり眺めているだけでもとても楽しかったです！

またお店の方は謂れを話してくださったりもして、雛人形というきっかけがあると、お店にも入りやすいですし、会話のきっかけもできていいなーと思いました。

こちらは明治時代のおひなさま。

歴史を感じますねー

雛人形というと、女性であればだれもが一つや二つ思い入れがあるかと思いますが、私も雛人形が大好きで、小さい頃は飾られている期間は毎日、お雛様に話しかけていたほど＾＾

今年は実家の母が7年ぶり？に飾ったそうです～

母も雛人形好きのようで、、、なんと自分で作ったりもしているそう！

さらに雛人形好きは、2歳の姪っ子にも受け継がれているらしく、毎日じっくり見て「これは？これは？」と一人ひとりの人形の名前を尋ねているそうです＾＾

これも母の手作り

そしてうれしそうに見上げる姪っ子・愛浬ちゃん。

いくつになっても、雛人形とおひな祭りは心躍るイベントですねー

女の子がいるおうちは今日はおうちでちらし寿司でしょうか～？

特集・季節のお祝い＆おもてなし料理「ひな祭りのごちそう」もどうぞチェックしてみてくださいね！

女性のみなさんにとってすてきなひな祭りDAYになりますように・・！

今年のバレンタインは、日曜日。

ということで、いまいち盛り上がりに欠けていたようですね～

今朝のテレビでも、女の子同士での友チョコやバレンタインパーティが取り上げられ、
男性はチョコもらってないー！という声が取材されていておもしろかったです＾＾

そんな私たちも友チョコ？ならぬ愛情のこもったチョコレートを
お菓子研究家の木村幸子さんにいただいてしまいました！

しかも手作りマカロンです～♪

こんな芸術的でおいしいマカロンが作れるなんてやっぱりプロの料理家さんってすごいなー、、と当たり前のことを思いながら、紅茶とともにおいしくいただきました！

ありがとうございました～☆

ごちそうさまでした！！

また、弊社からはお世話になっているお取引先の方に、
ささやかではありますが、帯広本社より六花亭さんのチョコレートをお送りさせていただきました。

届いたのが一日遅れではありましたが、
喜んでいただいてよかったです～＾＾

社内では、貴さんはクッキーを焼き、
スタッフ・愛さんは、パートナー・松村さんのレシピでダブルブラウニーと、武藤文さんのレシピでティラミスを作ったそうですが、
私は塩チョコマフィンにチャレンジ。

小田川さんのレシピです～。

マフィンとは思えない濃厚さで、ブラウニーのようでした！

かんたんなのに、おいしくて、大好評。

手作りのプレゼントは喜ばれるしいいものですね～

例年に比べて、義理チョコの売り上げは減ったようですが、
みんながいっせいにチョコレートを手作りする日となっていくといいかもしれませんね！

先週後半は、帯広本社に出張していました。

金・土はみっちり打ち合わせをしましたが、木曜日の建国記念日はオフ。

ということで、貴さんにスキーに連れて行ってもらいました！

行ったのは、サホロリゾートスキー場。

なかなか広くて快適なスキー場でした！

4時間券を購入し、ウェアやスキーセットはすべてレンタル。

せめて帽子くらい持ってくればよかったかなー、と思いながらも、この日は快晴で比較的暖かくて必要ありませんでした＾＾

ゴンドラに乗って、

雄大な景色を見ながら、山頂から下まで滑って行くのは本当に快感♪

天気がいいと、さらに気持ちがいいです～＾＾

ひとりで滑っていたので、ゴンドラの中からTwitterに投稿しながら
ストイックにも6本も滑ってしまいました…。

15時半まで滑ったあとは、温泉へ～。

スキーで使った足をゆっくりもみほぐします。

外は雪景色でマイナスの気温なのに、露天風呂が何とも心地よかったです！

そして夜は、貴さんのブログにあったとおり、北の屋台「秀ちゃん」に馬刺しを食べに。

このきれいな馬刺しを見てください！

水っぽくもなく、適度な歯ごたえがあって、新鮮な馬刺し。

特別に出していただいたたてがみと一緒にいただくと、口の中で上品な脂とあわさって、えもいわれぬハーモニーを奏でます！

馬刺しってそんなに好きではありませんでしたが、馬刺しの概念が変わりました！

ジャンボマッシュルームのバターソテー。

このマッシュルームは、十勝で作られているそうなのです。

こちらでは、特別に直径12cmくらいになるまで育ててもらって、入荷しているとのこと。

マッシュルーム独特の香りがいいんですよねー

そして大きいサイズだから適度に歯ごたえもあって美味です！

たくさん滑って、温泉入って、おいしいものを食べて…、と充実した一日。

もちろんぐっすり眠れたことは言うまでもありません。。
（22時くらいには寝ていたかも・・笑）

いっぱい鋭気を養ったので、翌日はたっぷり仕事ができました！

よく遊び、よく働く！！を感じた帯広での休日でした～

気が付いたら、もう2月です。

2月の最初の日は東京では雪が降り、とても寒い冬のお天気でしたが、
もうすぐ立春ですね。

先週、打ち合わせで東京の西の方に行ったのですが、なんと野菜とお花の無人販売所を見つけました！東京都内にも、こういうところあるんだー！とびっくり。

そこで売られていた梅の花です。

2枝で100円！という安さにも驚きです。

梅の花独特の春の香りが芳しく
紅白の花がかわいらしくて
打ち合わせの後、会社に戻る際に買って帰りました。

今、家では梅の花と啓翁桜が同居して咲いています。

春はもうすぐそこ、ですね～

野菜もたくさん売っていて、買いたかったのですが、家の野菜在庫がたっぷりなので断念しました。。。

晴れて天気が良かった、昨日の日曜日。

お台場駅伝大会なるものに出て、走ってきました～

受付・出発地点のお台場・潮風公園に125チームが集結です。

1月は最終日のこの大会が気になっていて、

周りの人に「実は今度駅伝出るかもしれないんだよねー」と話すと

たいてい「なんで？誰と？走るかも？？」と聞かれていたのですが、

昨年12月、友達のMちゃんから
「かおりちゃん、今度お台場駅伝あるんだけど、でない？」とお誘いを受け、、、
「いいよ。」と軽く答えたのがことの始まり。

その後、連絡もなく、本当に走るんだろうか…、と頭に「？」マークつけながら、週に1，2回ジムでのジョギングは欠かしてなかったのですが、1週間前くらいに正式に集合時間と場所の連絡があり、、、結局チームのメンバーとのは一度も会わないまま、当日を迎えることに。

走る前のチーム集合写真

当日、走者を決めて、私は2番目に走ることに～。

エントリーしていたのは、男女混成の部という部門で、一人が3.38キロ走ってタスキをつなぎます。

はっきり言って、走る競争大会に出るのなんて、中学校の時のマラソン大会以来なんですけどー。スタート前はちょっぴりドキドキします。

私が「ねえ、何分で走る？目標タイムは？？」と聞くのに、

友だちは「またそうやって目標タイムとか決めたがるー。いいじゃん、気楽に走れば」

「そうだそうだ、気楽に行こう！」

なーんて言っていたのに、スタートしたらみんな真剣。

日頃から4，5キロは走ってるので、3.38キロはそんなに大した距離じゃないと思っていたものの
周りの人のハイペースな走りにつられて、いつものジョギングよりペースアップ。

途中苦しかったけれど、17分弱で走りましたー。

20分は切りたいな、15分に近づけるよう頑張ろう、とひそかに目標タイムを設定していたので（目標があると頑張れる、目標志向性タイプByストレングス・ファインダー）、満足がいく走りができてうれしかったです～。

ちなみに、うちのチームはみんな結構速くて、「気楽に走ろう」と言っていたものの男女混成の部50チーム以上エントリーの中で8位に入賞！！

総タイムは、7位に3秒差で1時間19分53秒でした～☆

駅伝なんて生まれて初めて走りましたが、
外を走ること自体も楽しいし、
みんなでタスキをつないで競争する、というのも楽しかったです。

次は、もう少し自分のペースで長く走れるマラソンにでも挑戦してみたいなー。
まずは10キロくらいからかな。

今はまっているのがiPhoneとTwitterです。

どちらもかなりいまさら、、、な感じですが

貴さんも書いている通り、iPhoneはアプリがおもしろい！

iPhoneユーザーに会うたびに、お勧めアプリを聞いてせっせとダウンロードしています。

いま一番お気に入りのアプリは、Sleep Cycle。

寝るときに起きる時間をセットしてiPhone本体をベッドマットの上に置いておくと、
寝返りなどでレム睡眠とノンレム睡眠を区別し、タイマーセット時間より前の、起きるのに最適な時間にさわやかな目覚ましが鳴る、というもの。

また、毎日の睡眠状態がグラフになって出てくるので、起きて「レム睡眠の山がふたつある。そうそう、そういえば夢2本くらい見たよなー」なーんて思いつつグラフを見るのが毎朝の楽しみです＾＾

Twitterは、去年の夏から登録していたものの、いまいち使いこなせず1カ月に1回くらいつぶやいていたのですが、最近はテレビやラジオ、雑誌でツイッターの文字を見ない日はないほど。

単純ですが外部の盛り上がりにより、積極的にトライしてみることに。

それまでTwitterってなにがおもしろいのか全然わからなかったのですが、、、
ちゃんと取り組んでみると、結構楽しい。

私が思うTwiiterがいいところは、ブログと違ってちゃんと文章練って書きあげなくても、140文字という制限された文字数の中で、その時の気づきや思ったことを書きこめること。

しかも時間が過ぎると流されていくので、ブログのようなストック型の媒体と違い、フロー型な点も気楽です。

また、SNSのようにクローズな空間でのコミュニティと違って、ゆるーく繋がってる感じもまた気持ちが楽で、今の時代性というか、空気感を反映しているよなーと思うのです。

ちなみに、iPhoneからだとTweetしやすいし、外出先でもチェックできるからさらに楽しめます。

ということで、本名でTwitter登録しているのでよかったら探してフォローしてみてくださいませ＾＾

IDは、@kaori_okuboです。

新宿の京王百貨店にて、福井県の物産と観光展が開催されています。

このデパート不況のさなか、会場は人混みで熱気むんむん。

その賑わいにびっくりしました！

福井の冬の味覚・カニや

＊脱皮した後の水ガニも販売されてましたー。こちらはお安いのでお買い得です＾＾

焼きサバ

などの海の幸から

越前和紙

や越前打ち刃物、漆器、若狭塗箸などの伝統工芸品なども販売されてます。

そして、福井の冬のおやつ、水ようかんも！

いつもだったら水ようかん買っているかもしれませんが、

こちらの手作り水ようかんキット作れるので、今回は見送りました。

おうちでも、買った水ようかんと同じ味のおやつができてかなり感激しますよー↑

見ているだけで楽しい物産展は、26日まで！

明日が最終日ですが、活気のある福井物産展にぜひ行ってみてください♪

好評をいただいています、フードソムリエサイト内のコンテンツ「産地と食卓の往復書簡」。

今回は、料理家・沢田けんじさんがお勧めする、下仁田ファームさんの下仁田ネギです。

先週末、福井の母親から電話があり「フードソムリエを見て、下仁田ファームさんで下仁田ネギお願いしたんだけど、とても立派で、そしてすごくおいしいのよー！煮るととろっとろになるし、今晩はすき焼きにしようと思って。」とのこと。

思ったよりたくさん入っていたことと、おいしいからご近所にもおすそ分けしたそうです。

このコンテンツを読んで下仁田ネギおいしそう！！と思っていたのですが、さすがにネギ１箱は、、、と思ってためらっていたものの、母親からの口コミにより、私も注文させていただきました！

そして届いたのが、こちらの下仁田ネギ。

とても立派なお姿です。

えー！こんなにたくさん？！！！と思ったものの、

小金沢さんからのメールによると…・

下仁田葱は、江戸のころから冬場の保存食とされていました。 下仁田ファームでは、日もちをよくするため、昔ながらの「根付き、土付き、枯れっ葉付き」で出荷してます。 ベランダ等、風通しのよいところに立てかけておけば、２か月くらい日もちします。 (葉の部分は枯れてしまいますが、もともと白根を味わう食べ物なので) 乾燥や寒さ暑さには強いですが、湿気に弱いので、その点を注意してください。

だそう。

そっかー、2か月ももつのね、下仁田ネギ。

なんて優秀な野菜なんでしょう！

そしてもう一つの段ボールは、野菜セット。

中に入っていたのは、、、

①白菜
②丸大根(煮物に)
③牛蒡
④サツマイモ
⑤チンゲン菜
⑥ブロッコリー
⑦法蓮草
⑧芋がら(熱湯で戻したのち、油いためなど)
⑨菜花
⑩頭の芋(とうのいも)
⑪ビタミン大根
⑫紅菜苔(おひたしなど)

と、なんと12種類！！

しかもブロッコリーは大小取り混ぜて4，5個も入っているし、サツマイモも7，8個。
ちんげん菜も大ぶりなのが3把！
白菜も大根ももちろんまるごと1個（1本）です。。。

うちは一人暮らしなんですけど…。

しかもこれだけ入って、なんと1000円。

いいんでしょうか、本当に…。

今週末は野菜祭り。

いえ、八百屋が開けそうです。

下仁田ネギで、すき焼きパーティーもいいなー、、、なんていろいろ野菜の食べ方を考えています！

沢田さん、すてきな生産者さんのご紹介ありがとうございました＾＾

小金沢さん、これからもおいしい下仁田ネギを作り続けてくださいね～

ご注文はこちらからできますよ！→下仁田ファームオンラインショッピング

先週の14日はフードソムリエの料理家さんとの新年会でした！

貴さんもこの日に合わせて上京し、皆様の前で新年のご挨拶。

みなさま、熱心に耳を傾けてくださっています。

会場は、日本橋の三井タワーにあるラ・ベットラ・ペル・トゥッティ　日本橋店を貸し切りにさせていただきました。

この日のメニューは、、

＜前菜＞
鮮魚のカルパッチョ
鶏肉のポルペットのトマト煮込み
生ハムとサラミの盛り合わせ　サラダ添え
牛肉のシャブシャブ仕立て　粒マスタードソース
魚介のサラダ　香草マヨネーズ
サーモンテリーヌ

＜パスタ＞
生ハムと小エビのアンチョビクリームソース　スパゲッティ
ナスとズッキーニのトマトソース　スパゲッティ
ミートソース　スパゲッティ
自家製ソーセージとお野菜のスパゲッティ

メイン
三元豚ロースのロースト　スパイシーソース

＜デザート＞
イチゴとカスタードのミルフィーユ
ティラミス
モンテビアンコ
エスプレッソのプリン
カッサータ　

シェフが料理の説明をしているそばから写真撮影大会となっていましたよ！

美人揃いの料理家さんたち。

胸にネームプレートを付けていただき、各自ごあいさつ・ご歓談のあとは、自己紹介タイムです。

ちょっとした趣向を凝らして、おひとり様30秒で自己紹介していただき、ピッタリ30秒で終わった方には、賞品を差し上げるという企画にしました。

30秒ピッタリ、ってなかなか難しいと思うのですが、なんと3人の方がピタリ賞をゲット。

自己紹介にお一人お一人の個性が出ていて、
楽しく聞かせていただきました♪

最後は、各社さんからご協賛いただきましたお土産の説明をさせていただきました。

みなさん、中身が何なのか興味津津で、聞いてくださいました。

中には、わーっ！と歓声が上がった品も。。

中身はこんな感じです。

・ホールズ　リラックスハーブ　ハニーピーチ＆ローズヒップ味（1月25日発売）、ハニーレモン＆カモミール味
・リプトン　イエローラベル、　メイプルティー
・はくばく　雑穀クッキングクラブ（アマランサス、もちあわ）、雑穀デリ（お豆と白雑穀、お豆と赤雑穀）
・大塚食品　マンナンヒカリ
・レモンりんご2個（青森県産　品種名：栄黄雅（えいこうが））
・阿部征弥氏の無農薬栽培玄米（青森県五所川原市）　
・デザインフィル　HFダイアリー　グルメ用、ペーパークラフトミュージアム

ご協賛いただきました各社様、どうもありがとうございました！！

あっという間のお昼の2時間は、盛況のうちに幕を閉じました。

なんだかバタバタしていて、おひとりおひとりとじっくりお話する時間がなかったのが残念でしたが、お目にかかったことがなかった方もいらっしゃって、ごあいさつできたことがうれしかったです！

また、こんなたくさんの素敵な方と「フードソムリエ」というメディアを通してご一緒できる喜びを改めて感じました。

お越しいただいたみなさま、本当にありがとうございました！

そして残念ながらご出席いただけなかったみなさま、来年はぜひご一緒しましょう♪

本年も心からどうぞよろしくお願いいたします・・！