プロ料理家355名によるプロのレシピ4653


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「ズッキーニ」

6~8月が旬のズッキーニ。色や形はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの一種だそう。水分が多く、カロリーは低いものの、β-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。油との相性がよく、一緒に調理するとβ-カロテンの吸収率が高まると言われてます。乾燥と冷気を嫌うので、保存の際は新聞紙でくるみポリ袋に入れて冷暗所で3~4日で食べましょう。

二十四節気では「小暑 」の頃

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書籍「日本発酵文化協会監修の発酵検定公式テキスト」
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