プロ料理家347名によるプロのレシピ4637


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「セロリ」

セロリは、紀元前からギリシャやローマで薬用や防腐剤として栽培されていましたが、日本では戦後に一般家庭へ普及するようになりました。ビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維が多く含まれています。特有の香りは、アビオイルという香味成分で、口の中をさっぱりさせるので油っこい料理のつけ合わせに向いており、生で食べると食欲増進効果があります。また、精神安定や、頭痛にも効果があると言われています。購入の際は、茎が太くて肉厚、内側のくぼみが狭いもの、そして香りが強く葉が青々とパリッとしているものを選びましょう。

二十四節気では「清明」の頃

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