ほたてとセロリのガーリック醤油な冷たいパスタ
by 料理家 木内由紀
07月20日
夏になると毎日でも食べたい冷たいパスタ。ほたての旨みだしでどうそ
セロリとほたては最高のコンビ！炒めるとさらに旨みがUPです。いくらでも食べられてしまう夏の食欲増進パスタ、素麺でもどうぞ♪
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調理時間
3人分
| オリーブオイル | 大さじ2 |
|---|---|
| にんにくみじん切り | 1かけ分 |
| セロリ | 1本（葉を除いた部分） |
| ほたて缶 | 小1缶（汁も含む総量75ｇ） |
| [a] | |
| ほたて缶汁＋水 | 130ｃｃ |
| 鶏ガラスープ（半練りタイプ） | 小さじ1/2強 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| パスタ | 240ｇ |
フライパンににんにくみじん切りとオリーブオイルを加え火にかけます。良い香りがしてきたら、薄くスライスしたセロリを加え炒めます。
セロリがしんなりとして来たら、ホタテの身も加えサッと炒め、[a]を加えます。塩で味を調え、粗熱がとれたら、タッパーなどに移し、冷蔵庫で冷やします。
パスタ（ここではﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ(1.3mm)を使っています）は表示の時間よりやや長めに茹で、流水で洗い氷水に晒し、しっかりと水気をきり、オリーブオイル（分量外）を絡めます。
ひんやりと冷えた（２）に絡め、頂きます
- パスタは氷水にさらすことで、きゅっと引き締まり、旨みを閉じ込めます。その後、面倒ですがきっちりと水分を切る事が美味しさのポイントです。
- パスタの種類は、ｶｯﾍﾟﾘｰﾆかﾌｪﾃﾞﾘｰﾆがお勧めです♪素麺でもgooー。
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