プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「山いも・長いも」

山いもと長いもは共に「ヤマノイモ科ヤマノイモ属」。細長い棒のような長いものほかに、大和いも、つくねいもなどの種類があります。山いもは日本では古くから食用にされていて、縄文時代から食べられていたとか...。主成分は炭水化物。アミラーゼというでんぷんの分解酵素が含まれていて、消化を助けます。またいも類の中ではカロリーが低めなのもうれしいですね。選ぶ時は表面に張りがあって、なめらかなものを。皮が赤くなっているものは古くなっているので注意してください。

二十四節気では「冬至」の頃

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