スライスアーモンドは炒って冷まし、数枚を飾り用として別にしておく。
長いも８０ｇはすり鉢ですりおろし、２０ｇはせん切りにする。（ポイント３）
☆印の材料とすりおろした長いもをフードプロセッサーにかける。
スライスアーモンドを加えて、さらに数秒まわす。（アーモンドが少し砕ける程度※ポイント１）
バットなどに移してせん切りにした長いもを加え、ホイッパーかフォークで混ぜ合わせて冷凍庫に入れる。（長いもは砕けてもOK※ポイント１）
周りから半分ほど凍ったら、いったん取り出してホイッパーかフォークでかき混ぜ、再び冷凍庫に入れる。
「かき混ぜてまた凍らせる」を数回繰り返す。
全体がほどよく（お好みの固さに）固まったら、スプーンなどですくって器に盛り、別にしておいたアーモンドを飾れば出来上がり♪
- スライアーモンドと細切りした長いもは、かき混ぜの時に砕けますが、少し食感を残す程度にしてその食感も楽しみます。（プロセッサーの回し過ぎに注意）
- ●「アーモンドバターとスライスアーモンド」を「ピーナッツバターと八つ割りピーナッツ」に変えてもおいしいと思います。 ●動物性のものを控えたい方は｢生クリーム」を「豆乳」に置き換えてもできます。（食感は少し変わります）
- 長いものすりおろしは、すり鉢を使うのがオススメですが、急ぐ時などは、一口大に切った長いもを他の材料とともにプロセッサーにかけてもできます。
さいとうけいこさん プロフィール
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