旬レシピ・カレンダー
- 今月の食材は「サンマ」
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漢字で「秋にとれる刀ににた魚」と書くサンマは、文字通り
秋が旬の魚。8月〜10月脂がのって最もおいしくなります。
生活習慣病の予防に役立つとされる、不飽和脂肪酸のDHAとIPA、
ビタミンB12やD、レチノールのほか、牛肉に匹敵する量の良質な
タンパク質も含まれています。口先や尾のつけ根が黄色いものは、
脂がよくのっていますが、脂が多いものほど酸化しやすいので、
すぐに調理しない場合は内臓をとり除いて冷凍しておきましょう。
二十四節気では「白露」の頃
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焼きさんまサラダ仕立て（調理時間30分）
旬のサンマをかぼすの香りとともにサラダ仕立てでいただきます。簡単・ボリュームサラダ♪
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さんまと彩りお野菜の甘辛たれ（調理時間20分）
根菜も入って彩り鮮やかに仕上げました。れんこんのしゃきしゃき感もポイントです。秋が旬の秋刀魚をから揚げにして甘辛たれをからめながらいただきます。
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サンマのハーブ焼き（調理時間15分）
豊漁でお買い得の秋刀魚、「塩焼き」って長いし、意外と面倒。フィレを使えばステキに変身！
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さんまマリネのサラダ（調理時間20分）
新鮮で美味しい秋刀魚を塩とレモンで軽くマリネ。シンプルなサラダを添えると、いつもの秋刀魚が美しく洋風に♪
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サンマのオリーブオイル煮（調理時間70分）
オイルサーディンのサンマバージョン。難しそうですが、サンマとオイルをお鍋に入れたら後は弱火で煮るだけなんです
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さんまとキムチの炊き込みご飯（調理時間30分）
さんまは、血液をサラサラし、善玉コレステロールを増やします。また、キムチも乳酸菌の発酵食品。健康も考えた一品です。
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秋刀魚の和風ラザニア（調理時間30分）
秋刀魚は、焼いて大根おろしとポン酢、というのが定番ですが、斬新に和風ラザニアにしてみました♪
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旬の秋刀魚のしょうがおろし煮（調理時間20分）
豊作の秋刀魚を骨まで味わう御手軽レシピ。フードプロセッサーがあれば下準備5分でOK。生姜の代わりに梅で煮てもおいしい。
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秋の秋刀魚で、かんたんアクアパッツァ（調理時間15分）
秋刀魚が美味しい季節です、塩焼きに飽きたら、イタリア風もグッドですよ
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秋刀魚のマリネと茄子のガトー仕立て（調理時間30分）
季節の秋刀魚と茄子をおいしくいただく短時間レシピ！ 美しく盛り付けてレストラン風に！
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