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レシピ詳細

サンマのオリーブオイル煮

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by 料理家 長友幸容

09月21日

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旬の魚の美味しさをオイル漬けで作り置き

オイルサーディンのサンマバージョン。難しそうですが、サンマとオイルをお鍋に入れたら後は弱火で煮るだけなんです。

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調理時間

材料

サンマ 4尾
大さじ1
EXV.オリーブオイル  適量
●A
 黒こしょう(粒)  大さじ1/2
 ローリエ  1枚
 ローズマリー 1枝
 たかのつめ 1本
 にんにく 2片
  1. サンマは頭を落として内臓を取り除き、サッと水洗いする。水気をよくふきとって3等分にし、両面に塩をまぶして30分ほど置く。

  2. 塩をはたいたサンマを煮込み鍋に並べてAを入れ、オリーブオイルをサンマが完全に浸るくらい注ぎ入れる。

  3. 火にかけて小さな泡が出てきたら弱火にし、40~50分オイル煮にする。

  4. 冷めたら保存容器に入れ、オイルに完全に漬かったまま冷蔵庫で保存する。約1週間~10日間は保存可能。

調理のポイント
  • そのまま食べてももちろん美味しいのですが、いろいろなお料理に使えます。例えば、ガーリックトーストにほぐしたサンマのオイル煮を乗せるだけでワインにピッタリの1品が出来上がり!
  • ツナの代わりにトマトなどの野菜と合わせてサラダにしたり、チャーハンやパスタ、ピザの具にしたり。バーニャカウダだと野菜が沢山いただけます。
  • ご飯にサンマのオイル煮を乗せたサンマ丼もオススメ。大根おろしとお醤油をちょこっとたらし、スダチをキュッと絞ったら、ガッツリいっちゃってください♪
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さん プロフィール

フードクリエイター スパイスクッキングアドバイザー ベジフルビューティーセルフアドバイザー 1970年、大阪生まれ。 かに座のO型。 料理上手な母の影響で、小学生の頃からお菓子や料理に興味を持つ。 2... つづき

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