プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「にんじん」

一年中見かける西洋にんじんですが、旬は秋から冬にかけて。お正月に食べる金時にんじんは東洋系の品種で、冬が旬となります。西洋にんじんはβカロテンを多く含むので、抗酸化作用が高く、動脈硬化や心筋梗塞の原因となる活性酸素の働きを防いでくれる効果も。また体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあるのだとか。金時にんじんにはリコピンが含まれ、こちらも抗酸化作用があるそうです。保存の際は新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室へ。

二十四節気では「秋分 」の頃

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