プロ料理家346名によるプロのレシピ4636


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「ねぎ」

スーパーなどでは1年中売っていますが、長ねぎの旬は11月~2月の冬。白い部分を食べる根深ねぎと緑の部分を食べる葉ねぎに分かれます。
一般的に根深ねぎは関東で、葉ねぎは関西で好まれるとされています。
白い根の部分と緑の葉の部分で栄養成分は異なり、根は香りと辛みのもとであるアリシンが多く含まれており、疲労回復や体を温める効果が。葉はビタミンAやビタミンCが含まれており風邪予防にも有効とされています。保存は、新聞紙にくるんで冷蔵庫で。

二十四節気では「大寒 」の頃

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