下仁田ねぎは洗い、斜め１cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ、香りがしたら、下仁田ねぎを入れ炒める。
２に予め取っておいた、スープストックを入れる。
下仁田ねぎがとろとろになるまで煮て、醤油、塩、黒こしょうで調味する。
おもちを焼く。（または、油で揚げる。）
４におもちを入れ、さっと温めたら、削いだゆず皮と共に、器に入れる。
- ベジタリアンのお雑煮ですが、鳥むね肉を入れてもおいしいです。 その場合は１口大に切り、作り方４で入れて煮ます。
- ベジスープストックは、セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエ、パセリの茎、レモン、黒粒こしょう、クローブ、塩などで取ります。 なければ、自然食のインスタントでもok.
林恵子さん プロフィール
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