プロ料理家363名によるプロのレシピ4709


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「オクラ」

年中出回っているオクラですが、6月~9月に旬を迎えます。独特なぬめりがありますが、これはガラクタン、アラバン、ペクチンと言われる食物繊維で整腸作用に効果があると言われています。その他、カルシウム、ビタミンCや鉄分も多く含んでいる為、夏バテ予防としても積極的にこの時期食べたい食材です。購入する際は緑色が濃く黒ずんでいないもの、そしてうぶ毛が均一におおわれているものを選ぶと良いでしょう。

二十四節気では「夏至 」の頃

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