オクラはなり口（上の部分）の先を少し切り落とし、がくの硬いところを、薄く包丁でむきます。塩をふり両手で軽くこすり、表面のうぶ毛を取り除きます。熱湯で、1分塩をつけたまま茹で取り出し、水をかけ冷まします。

同じ熱湯で、枝をとったモロヘイヤを1分茹で水で冷まします。

モロヘイヤは細かく刻み、醤油と柚子胡椒を合わせたものをかけて、鰹節を加えてよく混ぜ合わせ粘りを出します。

オクラは斜め半分に切り、「3」のモロヘイヤと合わせます。