プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「キャベツ」

1年中出回っているキャベツですが、春キャベツは葉がとても柔らかく甘みもあり、そしてみずみずしいのが特徴です。ビタミンCが豊富なので、この時期生のままサラダとしていただくのもお薦めです。また、熱を加える事でさらに甘みが増します。購入する際には、葉がふんわりとゆるく巻かれていて、みずみずしいものを選ぶと良いでしょう。保存する際には、丸ごとの場合は新聞紙に包んで冷暗所へ、切ったものは保存袋に入れるかラップにつつんで冷蔵庫に入れましょう。

二十四節気では「清明」の頃

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