春キャベツ3枚と水150ccをフードプロセッサー（またはミキサー）にかけます。
①が250ccになるように水を足します。
鍋に入れて火にかけます。鮮やかな緑色に変わったら火からおろします。沸騰させなくてもよい。
粗熱をとり、牛乳、砂糖、アガーを加えかき混ぜながら軽く沸騰させたら火からおろします。
小分けにして冷やします。
お好みでゆるく泡立てた生クリームをのせてもおいしいです。
- 行楽に持っていけるようアガーを使っておりますが、お家で召しあがる時はゼラチンでも。
- キャベツ本来の青い香りを楽しみたい場合は③の作業は除きます。
平石雅子さん プロフィール
