人参、玉ねぎ、セロリ、ベーコンは５ｍｍ角に切ります。

キャベツは塩ゆがきして５cm角に切っておきます。

地鶏に塩、こしょうして強力粉をつける。鍋にサラダ油をひき、薄切りのにんにく、タイムをいれて地鶏に焼き色をつける。地鶏を取り出し、残っている油を捨てます。

③の鍋にベーコン、人参、玉ねぎ、セロリを加えて焦がさないように炒め、しんなりさせる。そこにキャベツも加え白ワイン　ブイヨンをいれ一旦沸騰させ、　③の地鶏を戻して蓋をして２００℃のオーブンで約１５～２０分程度火を通す。（鶏肉が柔らかくなればｏｋ）

お皿に盛り付け、お好みでパセリを添えます。