プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「ナス」

8月23日ごろから、二十四節気では「処暑」の時期に入ります。
残暑の厳しさもやわらぎはじめ、少しずつ秋の気配が感じられます。
夏から秋にかけておいしくなるナスは、奈良時代に日本に渡来。その90%以上が水分でできており、のぼせや高血圧症の改善に
良いとされています。また紫色の皮に含まれるナスニンという
色素は、コレステロール値を下げて動脈硬化の予防に効果的とか。
購入時は、皮の色が濃くてハリとツヤがあるものを選んで。

二十四節気では「処暑 」の頃

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