茄子は包丁で皮目に縦に５～６本の切り込みを入れ、２００℃のオーブンで約１０～１５分間焼く
（１）の茄子のヘタをカットして、水に浸けながら皮をむき、食べやすい大きさに縦に切る
じゃこはオリーブオイルでカラリとなるまで炒める
大葉とみょうがを千切りにして、冷水に放ち、あくを抜く
たっぷりの湯で冷麦を茹で、茹で上がればすぐに冷水ですすぎ、ぬめりをとる
水気を切った冷麦を皿に盛り、茄子とじゃこ、薬味の大葉、みょうが、おろした生姜をのせ、お好み濃さに調節しためんつゆをかけたら出来上がり！
- 千切りにした大葉やみょうがは、冷水をためたボウルに放して一度アクを抜いてから使うと、より美味しくいただけます！
- 今回は冷麦を使用しましたが、そうめんや稲庭うどんなどお好みの麺でお作りいただけます♪
小田川さなえさん プロフィール
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