茄子を1.5㎝の輪切りにしてオリーブオイルで素揚げする。

お鍋にカレー・カレーと同量の水・水の量に合わせたブイヨンキューブを入れて火にかける。

煮立ったら①の茄子・レーズン・にんにくのすりおろし・お好みでクミンを加えひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整え火を止める。

クスクスをボールに入れてオリーブオイル大さじ１・塩少々・熱湯250ccを加えよくかき混ぜ、お皿などで蓋をして蒸らす。

温めなおした③の煮込みをお皿に盛り、④のクスクスを添える。