プロ料理家337名によるプロのレシピ4605


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「りんご」

品種によって異なりますが秋から冬にかけてがりんごの旬。現在日本には100種類以上のりんごがあると言われていますのが、多いのが「ふじ」で、「つがる」「王林」「ジョナゴールド」など。お菓子作りには酸味のある「紅玉」などが選ばれますね。選ぶ際にはお尻の方まで色づきがよく、ずっしりと重みがあって、香りがいいものを。保存性が高い果物なので、冬は寒いところに置いておけば1カ月くらいは保存可能です。皮にポリフェノールが含まれるので、よく洗って皮ごと食べるのもおすすめ。

二十四節気では「小雪」の頃

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