さつま芋は蒸し、皮をむいてマッシャーなどでつぶす。りんごは7mm角に切り小鍋に入れ、みりんでカラメリゼ（みりんのアルコールを飛ばし、少し褐色の色になるまでソテー）する。アプリコットジャムと水を鍋に入れて煮溶かし、グレーズを作る。

ボウルにAの材料をすべて入れてかき混ぜる。さつま芋の種類により水分量が違うので、豆乳の量で柔らかさを調節する

②を6～7等分してスイートポテト形に整える。180℃に温めたオーブンで10分焼き、さらにグリルで8分焼く。

焼き上がった③に①のグレーズを全体に塗り、艶を出す