★のマリネ野菜をスライスして、塩こしょう、赤ワイン、鴨胸肉と共に一晩（調理時間外）マリネする。

鴨肉を取り出し、フライパンで皮から焼く。弱火～中火にして出てきた肉汁と脂をかけながら15～20分焼く。

皮に焼き目がしっかりついたら、温かい場所でアルミホイルに包んで30分ほど休ませる。

マリネに使用した野菜を同じフライパンで炒め、しんなりしてきたらマリネした赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

④に残りの◆材料を入れて少し煮詰めたら濾してソースとする。

③の鴨肉をスライスし、スライスした☆の材料と共に盛り付け、⑤のソースをかけて完成。