プロ料理家342名によるプロのレシピ4626


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「vol.179 とうもろこし」

とうもろこしの旬は6月下旬から8月にかけて。最近では黄色のとうもろこしのほか白い粒のとうもろこしもよく見かけるようになりました。食物繊維と炭水化物が多く、野菜としては甘いので、お子さんの夏のおやつとしても重宝されますね。ただ、収穫された時点から糖分がでんぷん質に変わり、甘みがなくなっていくので、収穫してから24時間以内には食べるのがおいしいと言われています。長期保存にはむきませんので、購入したらすぐに茹でるか蒸すかして冷蔵庫または冷凍保存がおすすめです。

二十四節気では「立秋 」の頃

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