プロ料理家347名によるプロのレシピ4637


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「さんま」

秋の味覚の代表格「さんま」は、毎年9月~10月が旬。旬のさんまは脂ののりが良く、塩焼きにしていただくのが一般的ですね。内臓にえぐみがないので、丸ごとおいしく食べられます。また、さんまには、血液の流れを良くすると言われる成分が含まれているとともに、DHAが多く含まれており悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きもあるのだとか。選ぶ際は太っていて、えらが張っており、目がにごっていないものを。新鮮なさんまはお刺身でいただくのもおいしいですよ。

二十四節気では「白露」の頃

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