プロ料理家347名によるプロのレシピ4637


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「とうもろこし」

米、麦と並ぶ世界三大穀物のひとつ、「とうもろこし」。中南米が原産国で7000年近い歴史のある穀物です。旬は、6-9月上旬で、生のものは収穫された時点から糖分がでんぷん化し、甘みが薄れてしまうため、とりたてが一番の食べごろです。購入の際は、皮つきのまま皮の色が鮮やかで、触ってみてぎっしりと粒がそろっており、ひげがたくさんついていて先端が茶色くなっているものを選びましょう。鮮度が落ちるのが早いので、買ったらすぐに蒸す、茹でるなど調理をしてください。

二十四節気では「大暑 」の頃

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