プロ料理家337名によるプロのレシピ4609


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「カリフラワー」

カリフラワーはキャベツを品種改良したもので、11月~3月が旬となります。ビタミンCを多く含み、熱を加えても栄養を摂取することができるため、風邪予防や美肌効果にも期待が出来ます。その他、ビタミンB群、鉄、食物繊維なども含まれています。購入する際には、白いつぼみが固くこんもりし、重みがあって茎が太くしっかりしているものを選びましょう。生のまま保存しておくとつぼみが開いてきてしまうので、購入したら早めに食べるか、下ゆでしてから冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。

二十四節気では「小寒」の頃

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