プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「山菜」

季節のこまやかな移ろいを届けてくれる山菜。自然の中で育まれた滋養と独特の味わいが魅力です。ふきのとう、うど、たらの芽、わらび、ぜんまい…、店頭に山菜が並び始めると、春の訪れを感じます。採れたばかりの山菜は、新聞紙などに広げてゴミや余分な草、食べられない固い部分をていねいに取り除きましょう。また、山菜によっては「あく」の強いものがあるので、「あく抜き」をしっかりと。山菜が持つほろ苦さや風味を活かしたレシピで、この季節ならではの美味しさを楽しみましょう。

二十四節気では「啓蟄」の頃

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