ふきのとうはよく洗って、茹で、火を止める前に重曹を入れる。
１が冷めてから、冷水に入れる。さらす。
２をよく絞って、細かく切る。
白みそ、赤みそ、酒、みりんを鍋に入れ弱火で練る。
ふきのとうを加え弱火で練る。
- ふき味噌は煮沸した瓶に入れ、冷蔵庫で保管すれば、日持ちします。
- 次回、このふき味噌を使ったちょっと、意外な組み合わせのお料理をもう、１品ご紹介するので、ふきがあるこの時期にぜひ、ふき味噌を作っておいてくださいね。
林恵子さん プロフィール
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