プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「カツオとマグロ」

5月21日前後は、小満の時期。草木も十分に育った頃。
梅雨入り前に、晩春から初夏にかけて北上してくるのが
初ガツオと本マグロ。どちらも日本人の大好物です。
カツオはビタミンB12、マグロはDHAが、それぞれ魚の中で
一番の含有量を誇ります。また、どちらも血行の流れをよく
するナイアシンが豊富。切り身を選ぶときは、色ツヤがよく、
新鮮で弾力のあるものを選んで。
生食でも火を通しても、おいしくいただけます。

二十四節気では「小満」の頃

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