旬レシピ・カレンダー
- 今月の食材は「ほうれん草」
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ちょうど節分を迎える２月３日の立春から、暦の上では春。
まだ雪も多く残るこの時期は、葉もの野菜がおいしい時期です。
今はスーパーなどで１年中出回っているほうれん草も、本来は
寒い季節に採れたものの方が栄養価が高く、甘味があって美味
しいとされています。緑黄色野菜であり、総合栄養食ともいわ
れるだけに、鉄分・カロチン・ビタミン・ミネラル・食物繊維
などの栄養素も豊富です。彩りもきれいな、ほうれん草。
さまざまな料理にアレンジして、たっぷりといただきましょう。
二十四節気では「立春 」の頃
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ほうれん草と卵のココット（調理時間20分）
寒締めのほうれん草がおいしい時期に、熱々を！ １人分の小さなココットで作っていますが、普段は大きなグラタン皿に作っています。ホワイトソース、トマトソースで、アレンジしても。
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トスカーナ風ポルペットーネ
＆ほうれん草の付け合せ（調理時間50分）ポルペットーネはイタリアでミートローフのことです。じゃがいもを沢山入れて、食べやすく仕上げました。付け合せのほうれん草は、さまざまな料理と相性が良いので、いろいろなお料理と共にお試しください。
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ほうれん草のグリーンスープ（調理時間15分）
生クリームとバターを使うので高カロリーになりがちなポタージュを、オリーブオイルとニンニクでヘルシーにしてみました♪
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ほうれん草のチーズスフレ（調理時間40分）
おうちだから味わえる、ふわんとふくれたほかほかのスフレ。とろりと口の中でとろけますよ。
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グリンピースとほうれん草のキッシュ（調理時間60分）
旬のグリーンピースを使った春のキッシュ。難しそうなイメージがあるキッシュですが、パイシートを使えばかんたんにできます。中身はお好きなものを入れて。
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きのことほうれん草のキッシュ（調理時間90分）
ロレーヌ地方風のキッシュはベーコンを入れるのが特徴、でも日本人の好みに合わせてロースハムを使いました。手軽ですよ。仲良しのお友達がワイワイ集まった時にいかが？
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白子ソテー グリーンソース（調理時間30分）
難しそうな白子も粉をつけてさっと焼けば、驚くほどクリーミーな美味しさに！野菜のソースでヘルシーに。旬の白子をおしゃれに、食べやすく。
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青菜の白雲あんかけ（調理時間15分）
霜に耐えた甘いほうれん草をたっぷりと！ 甘みを増した青菜にだしを利かせた餡をかけて、懐石料理を簡単家庭料理に。
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青菜deペペロンチーノ（調理時間5分）
定番のペペロンチーノ、パスタもいいですが、冷蔵庫の残り野菜でもOK。常備菜ですぐに作れるかんたんイタリアン。
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