プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「イカ」

イカの種類は多く、日本近海だけでも80種類以上も生息しているそう。ほぼ通年食べられますが、今の時期に最も水揚げが多く、おいしいのは「夏イカ」と呼ばれているスルメイカです。低脂肪、低カロリーで高タンパクな食品で、肝機能を高める働きがあると言われている「タウリン」が豊富です。スルメイカを選ぶ際は、目が黒く皮の色がはっきり残っているものがおすすめです。煮つけの場合は、煮すぎると固くなるのでご注意を。新鮮なうちに丸ごとさばいてから冷凍保存もできますよ。

二十四節気では「小暑 」の頃

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