イカは胴体をはずし、骨をとり水洗いします。もち米は軽く洗い、雑穀米と合わせて３～４時間浸水します。しょうがは薄切りにします。

もち米をイカの胴体に７分目くらい詰め、口を爪楊枝で止めます。

フライパンにＡを入れ強火にかけ煮立ったら、②としょうがを加え、何度かひっくり返しながら中火で３０分煮ます。

火を消して、あら熱がとれたら、爪楊枝をとり食べやすく切って出来上がりです。