プロ料理家347名によるプロのレシピ4637


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「あさり」

春になり、潮干狩りの季節になりました。あさりは、貝を探すという意味の「漁る(あさる)」が名前の由来と言われています。あさりには「コハク酸」や「グリコーゲン」が含まれており、これがうま味のもとになります。
その他、タウリンや、ビタミンB1、2、ミネラル類も豊富に含まれており、肝機能の働きを助けてくれます。また、貧血予防にも期待ができます。
購入する際には厚みがあまりないもので、殻の柄が綺麗なもの、そして殻が割れているものは弱っているので避けましょう。

二十四節気では「清明」の頃

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