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旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「だいこん」

「せり・なずな・ご(お)ぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」と、正月の七草にも数えられるだいこん(すずしろ)。新年7日に食べる七草がゆは、早春に芽吹く若菜の生命力をとりいれて、寒い時期も健やかに過ごそうという意味があり、葉は特に栄養豊富です。また大根の根に近い部分は、ビタミン Cや消化酵素であるアミラーゼを多く含み、肝臓や胃腸の働きを高める効果があるとされています。お正月のごちそうで、胃が少々疲れ気味の方にもおすすめです。

二十四節気では「小寒」の頃

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