プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「マンゴー」

国産マンゴーの旬は6月~8月。主に沖縄や宮崎、鹿児島で作られています。
そのほとんどの品種がアーウィンというアップルマンゴーの一種。糖度が高く品質が高いことで知られています。外国産ではフィリピンのペリカンマンゴーやタイマンゴー、メキシコからの輸入物を見かけますが、マンゴーの種類は何千種類もあるとか。ビタミンCやカリウムを豊富に含み、熟すとベータカロチンが増えるそう。選ぶ際は、張りがあるものを。保存は常温で、冷蔵庫には食べる前に入れましょう。

二十四節気では「芒種」の頃

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