プロ料理家346名によるプロのレシピ4635


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「山菜」

春の訪れを告げる野菜、山菜。
独特の苦みが特徴ですが、その苦み成分には抗酸化作用の高いポリフェノールが多く含まれており、また新陳代謝を活発にするとも言われています。
中にはアクが強い山菜もあるので、ていねいにアク抜きをして使います。保存する際は新聞紙にくるんで風通しのいいところや冷蔵庫へ。
うどやふき、ふきのとうやたらの芽、セリなど、さまざまな調理方法でいただきましょう。

二十四節気では「啓蟄」の頃

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