うどは皮をむいて3mm厚さの拍子切りにし、酢水に5分ほど浸してあくを抜き、水気を切る。苺はたて半分に切る。これらをオリーブオイルであえ、器に盛りつける。
白みそと米酢を混ぜあわせ、1にかける。
- 酢みその甘みが足りない場合、少量の砂糖を加えて下さい。
- うどの皮も捨てずに、酢水にさらしてあく抜きをしたのち、キンピラなどに利用します。
神崎則子さん プロフィール
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