にんにくは粗みじん切りに、たらの芽は縦半分に切ります。

１．５リットルの湯を沸かし、粗塩大さじ１.５を加えます。スパゲッティーニを入れます。

油を敷かないフライパンを熱々にし、たらの芽の切り口を下にして入れます。所々しっかりと焦げ色が付いたら（片面だけ焼きます）お皿に取り、軽く粗塩を振ります。

フライパンを洗い、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。にんにくがきつね色になったらペーパーに取り、軽く粗塩を振ります。残ったオイルは火を止めておきます。

パスタの指定ゆで時間２分前になったら、茹で汁をおたま２～３杯分とってを４に加え、強火にかけます。

フライパンを小刻みにゆすり、オイルと茹で汁がとろりと白濁したら、中火にして、パスタ、たらの芽、さくらえびを加えて１分程上下を返しながら和えます。

味を見て、粗塩、こしょうで味を調えたら盛りつけ、にんにくを散らし、好みでオリーブオイル（分量外）を少量ふります。