せりは飾り用に葉の部分を少し残し、残りは粗めに刻む。
水に鶏ガラスープの素を溶かしておく。
熱したフライパンにごま油、温かいご飯を入れ、鶏ガラスープの素を溶かした水を振りいれる。
全体によく油をなじませるようにパラパラになるまで炒めたら、干し桜えびと白ごまを入れ、さらにほんのり香りが立つくらいまで炒める。
しょうゆとせりを加え、全体をさっと均一に混ぜ合わせたら塩、胡椒で味を調える。
皿に盛り付け、飾り用にとっておいたせりをふんわりとのせる。
- 均一に混ざるよう、ご飯は必ず温かいものを使ってください。
- せりは最初から炒めてしまうと香りが飛びすぎてしまうので仕上げに加えます。
若井めぐみさん プロフィール
