せりは飾り用に葉の部分を少し残し、残りは粗めに刻む。

水に鶏ガラスープの素を溶かしておく。

熱したフライパンにごま油、温かいご飯を入れ、鶏ガラスープの素を溶かした水を振りいれる。

全体によく油をなじませるようにパラパラになるまで炒めたら、干し桜えびと白ごまを入れ、さらにほんのり香りが立つくらいまで炒める。

しょうゆとせりを加え、全体をさっと均一に混ぜ合わせたら塩、胡椒で味を調える。

皿に盛り付け、飾り用にとっておいたせりをふんわりとのせる。