プロ料理家347名によるプロのレシピ4637


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「トマト」

夏が旬と思われているトマトですが、実はトマトは春から旬を迎えます。
トマトの原産地はアンデス地帯で、日中は日差しが強く、雨はほとんど降らず、夜は冷え込みます。そのため、湿度が高い日本の夏には弱いのです。この時期のトマトは皮も薄く、甘味と酸味のバランスがとれています。
トマトにはリコピンという成分が含まれていて、抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防に効果があるといわれています。
選ぶときは、形が丸く、へたが中心にあるもの、そして、放射状の筋が多く、くっきりしているものを選びましょう。

二十四節気では「小満」の頃

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