鍋に分量の水とヘタを取ったトマトを入れて火にかける。皮がむけてきたら皮を外して、砂糖を加える。3個はつぶし、2個はそのままで、むいた皮も捨てずに鍋にいれたまま煮込む。
トマトが柔らかくなり、味がしみてきたらそのまま冷やす。
トマトを取り出し器に入れる。
煮込んだ汁を漉し、オレンジジュースと寒天を加え、煮立ったらコアントローとすだちを搾って加える。
③の器に流して、冷やし固める。
- トマトの甘さにより、砂糖を加減してください。
- すだちが無かったら、レモン汁を少々加えてください。
荒井 桂子さん プロフィール
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