旬レシピ・カレンダー
- 今月の食材は「いちご」
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真っ赤な実にグリーンのヘタのコントラストが愛らしいいちご。子供から大人まで、大人気の果物です。最近では種類も豊富で、「あまおう」「女峰」「とよのか」「紅ほっぺ」…など、さまざまないちごが店頭を飾ります。ビタミンＣが豊富なのは、よく知られているところですが、実は食物繊維を多く含み、お腹にもよいのだとか。選ぶ時は、色が鮮やかで、ヘタがみずみずしく、表面のつぶつぶが立っているものを。買い置きには適さないので、ほどよい量を買ってすぐに食べるのが美味しくいただくコツですよ。
二十四節気では「立春 」の頃
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メープルマスカルポーネクリームとフルーツのタルト（調理時間120分以上）
ミルキーなマスカルポーネとメープルシュガー
クリームのおしゃれなタルト。いちごのほかに
旬のフルーツを使っても。
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いちごのカップショートケーキ（調理時間10分）
カップを使った簡単可愛いショートケーキ。デ
コレーションは、カップの周りから中身が見え
るように入れていくのがコツですよ。
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いちごのシャーベット（調理時間60分）
裏ごししたいちごたっぷりの可愛い春色シャー
ベット。シロップが熱すぎるといちごの色が悪
くなるので、50℃以下で加えてね。
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春の莢と苺の胡麻和え（調理時間20分）
緑と赤と白のコントラストが目にも美味しい♪
ごまだれの水分は、練りごまをのばす感じで、
とろりとさや類と絡むくらいに。
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グリーンティとイチゴのロールケーキ（調理時間15分）
春らしさたっぷりの簡単ケーキ。クリームとい
ちごは、ラップでしっかり巻いて、冷蔵庫でや
すませると生地がなじみます。
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シーフードのふんわりフリット いちご酢ソース（調理時間30分）
卵白入りのふんわり衣で作るフリットに、甘ずっぱ
いいちご酢ソースをかけて。白身魚やイカなどで
も美味しいですよ。
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苺のコンフィチュール（調理時間120分以上）
路地いちごとピンクペッパーの美味しいコラボ。
路地栽培の小ぶりないちごが手に入ったら、
ぜひ作ってみてね。
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苺とカスタードのスプリングカップ（調理時間15分）
いちごとカスタードクリームのデザート♪
カスタードクリームは強めの火で、しっかりツ
ヤが出るまで炊き上げてね。
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苺のムース（調理時間40分）
旬のいちごをたっぷり使った春の香りいっぱい
のデザート。デコレーションにもいちごを使って
華やかなおもてなしに。
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いちごのリゾット（調理時間20分）
いちごとご飯！？ の意外な組み合わせが楽
しいリゾット。ここではイタリアのお米を使って
いますが、日本のお米でもできますよ！
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