牛乳にグラニュー糖の半分を加えて温める
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜる
1を2に注いで、溶きのばし、再び漉しながら鍋に戻してカスタードクリームを炊きあげる
冷やした3と、泡立てた生クリームを合わせ、器に流す
4の途中、苺にフランボワーズジャムを絡ませてのせる
シロップをうったスポンジを5にのせ、再び4を流す
苺とフランボワーズジャムを絡ませたものの残りを上面に並べる
クレームシャンティーを好みでのせ、ピスタチオを散らす
- カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)は強めの火で、しっかりツヤが出るまで炊きあげる
木村幸子さん プロフィール
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