苺と砂糖（砂糖の一部を蜂蜜に代えると味が濃厚になる）とレモン果汁をホウロウの鍋に一晩漬ける。

水分が充分に出ている状態の①を沸騰させて、もう一晩漬ける。

水分と苺の三分の一を鍋に残して、あとの苺を他のボールに移して置く。

鍋にバーミックスをかける（水分が飛び散らないように注意して！）もちろんミキサーにかけても良い。

トロトロの状態に既になっているものを、中火→弱火で５分程煮る。

先ほどボールに取り分けた苺を鍋に戻す。

さらに５分程煮る。

最後に好み量のピンクペッパーを入れて密封容器に入れて保管する。