プロ料理家360名によるプロのレシピ4702


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「いちじく」

漢字で「無花果」と書くいちじく。でも花がないわけではありません。いちじくの花は、果実の中にある小さな赤いつぶつぶ。表側から見えないことから「無花果」というわけ。いちじくには、ペクチンなど食物繊維が多く、便秘にもよい効果が。また、切り口から出る白いミルクのような液には、タンパク質分解酵素が含まれているので、肉料理のデザートにも向いています。美味しいいちじくを選ぶには、実の色が全体的に赤く、ふっくらとして張りのあるものを。なお、未熟なものは胃を荒らすことがあるのでご注意を。

二十四節気では「寒露 」の頃

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