だし汁、しょうゆ、みりんを合わせてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
いちじくはへたの固い部分をとって粉(分量外)をまぶし、天ぷら粉を冷水で溶いた衣をつける。
180℃の油で揚げ、半分に切る。しし唐は素揚げする。
器にいちじくとしし唐を盛って天つゆをはり、大根おろしとおろし生姜を添える。
- いちじくは少し固めのものを使ったほうがくずれにくいです。
- 天つゆではなく、塩で頂いても美味しいです。
米持 祐子さん プロフィール
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