vol.55 長田農園のカラフルトマトでつくった、小林美香さんの『カラフルトマトのコンポート』

長田農園のカラフルトマトでつくった、小林美香さんの『カラフルトマトのコンポート』

教えてください

小林美香さん(愛知県名古屋市)
小林美香さん
“旬のお野菜を盛りだくさん”で簡単レシピをモットーに、料理教室「COUNTRY TABLE」を主宰。地域のこだわりの生産者さんを訪ねて、料理食材にもこだわり、生産者様とのつながりを大切にしています。 企業向けのレシピ提案・開発、イベント講師などにも携わる。 調理師・フードコーディネーター・東邦ガスクッキングサポーター。

お教えします!

長田昌利さん(愛知県碧南市)
長田昌利さん
「tomatodehappy」愛知県碧南市にてカラフルトマト、フルーツトマトを通して喜び感動をお届けする長田農園です。ワクワクドキドキするトマトつくりをコンセプトに自分も楽しくお客様も楽しくなるトマトつくりを日々楽しみながら励んでいます。
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カラフルトマト、フルーツトマトのこと、教えてください!

  • From:料理家
     小林美香
  • To:生産者
    長田農園 長田昌利さま

こんにちは。
長田さんが作ったカラフルトマトは色も鮮やかで味も最高です!
このトマトを見ているだけで、元気をいただけそうです。
それぞれの色によって味にも個性があり、しかもフルーツ感覚で使えて食事も楽しくなりますね。
カラフルトマトを食べた皆さんは、口を揃えて「美味しい」と大絶賛です!
夏の暑さ、冬の寒さにかかわらず、通年の管理などとても手間がかかるのではないでしょうか。栽培のご苦労やこだわりなど、是非教えていただけませんか。
また、トマトを作るきっかけなどもお聞かせいただければと思います。

カラフルトマト、フルーツトマトのこと、お答えします!

  • From:生産者
    長田農園 長田昌利
  • To:料理家
     小林美香さま

小林さん こんにちは。

このたびはお褒めのお言葉、誠にありがとうございます。生産者として本当に嬉しい限りです。

私は18歳の時、トマト農家の跡継ぎとして一旦就農しましたが、その後10年間、花の栽培農家として様々な経験をしました。そこで得た、花の美しさや華やかさ、人間の感情を揺さぶるような心の癒しの業界での経験をトマト業界で生かしたいと思ったのが、このカラフルトマト栽培のきっかけです。

トマトは生き物です。日々変わる環境にトマトだけでは対応できません。人間がトマトの望む環境をできる限り作りあげることこそ、美味しいトマトつくりの基本となると考えていますので、トマトの表情や仕草を、毎日農場を歩きながらチェックし、トマトの望む環境、光、湿度、温度等を意図的にコントロールします。
苗を植える時期、収穫は通年ですが、4~7月の繁忙期ともなれば決められた休みはありませんが、その先のみんなの笑顔を想い楽しみながら生産しています。

「カラフルトマトのコンポート」ができました!

  • From:料理家
     小林美香
  • To:生産者
    長田農園 長田昌利さま

とても興味深いお話をありがとうございます。
美味しいトマト作りの裏には手間暇かけた作業があったのですね。トマトへの愛情がすごく感じられます。
大切の育てられた、こんなに美味しいトマトを、もっともっと多くの皆様に食べてもらいたいです。

今回はカラフルトマト本来の味、可愛い形を生かしたシンプルなレシピをご紹介します。
初夏に合う白ワインの入った大人な感じのコンポートを作ってみました。
これからの暑い夏に、さっぱりといただけますのでおすすめです。

長田農園さんのトマトを通じで皆様がHAPPYになっていただけたら嬉しいです。

  • ※この記事は、2014年05月の取材に基づいて構成したものです。

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