代表的なのが野菜の菜の花たちです。一般的には「菜花」というとひと種類だけのイメージかもしれませんが、僕たちの畑では冬場の収穫を終えた白菜、ベかな（山東菜）、小松菜、そしてきれいな紫色で菜花が人気の紅菜苔（コウサイタイ）など、様々な野菜の花が咲きます。こうした花が咲く前に畑を片づけてしまうことも多いのですが、僕たちは春になり、子孫を残すためにいっせいに芽吹いた野菜の花芽に詰まった栄養と優しい甘みも自然の恵みとしていただきます。お浸し、サラダ、炒め物など様々な食べ方ができます。一年のなかでもこの季節しか見られない、花にあふれた畑もぜひ見に来ていただきたいです。
　
もう一つ、この時期のおすすめが葉玉ねぎです。玉ねぎがまだ若く葉が元気なうちに収穫するものです。玉の部分は甘みがたっぷりで炒めものなどが最高に美味しいです。葉っぱはねぎと同様に薬味として使え、きれいな白い根っこもほんのり玉ねぎ味！根から葉先まですべて使えます。僕たちはこうしたそれぞれの季節にしか出会えない旬の野菜を大切にお渡ししていきたいなと思いながら、日々畑に出ています。

＜あいよ農場はあなたのお家のマイ農家になります！＞
あいよ農場では、私たち若者“百笑（ひゃくしょう）”が思いを込めて作った新鮮で美味しい旬の野菜を詰めた「あいよ村の豊実箱（とよみばこ）」を皆さんの食卓にお届けしています。
一人でも多くの方にあいよ農場のお野菜を食べて元気に幸せになってもらいたいという願いを込めて、野菜の特徴や使い方などがわかるように毎回お手紙も同封しています。ぜひ一度、お試しください。

最後に、「あいよ」とは方言で「はい」という意味なんです。「畑に行っていいですか？？」と聞かれたら、私たちは迷わず答えます。
「あいよ！」と。

あいよの野菜で作った片岡さんのお料理、楽しみにしていますね。