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筑前煮で作る根菜類のミートローフ!スマイリー流
料理の無限の可能性に挑戦する料理研究家スマイリーが提案する新感覚フレンチ!ケーブルTVで発表し大反響の料理!

アーティショーの巣ごもり風                              Nid d'artichaut
茹でてヴィネグレット(ドレッシング)で食べることの多いアーティショー(チョーク)ですが、きょうはひと手間かけて、トマトソースと卵の巣ごもり風に。

仔羊の小悪魔焼きスマイリー流!
テレビ西日本『ももち浜ストア』料理研究家の仕事場で料理研究家スマイリーの芸術料理として紹介されました!

フランス定番チコリのグラタン
冬から春にかけて出回るチコリ。北フランスとベルギーの定番ようり。たっぷり野菜とトロトロチーズ。野菜がメインなのであっさりタイプのグラタンです。

渦巻きビーツのサラダ
パリっ子が大好きなカラフルサラダ。色とりどりの野菜で旬の味とたくさんのビタミンを吸収。美人サラダですよ!

長ねぎのヴィネグレッドソース
柔らかくゆでた長ねぎの甘さとビネグレットソースの酸味がよく合います。パリのビストロの古典的なメニューポワロー・ヴィネグレットを長ねぎでアレンジ。簡単に出来る前菜です。

長ネギとベーコンのシュークルート風
じっくり甘みをひきだしたネギをビネガーでさっぱりと。作り置きにもオススメです!

カリフラワーとホワイトセロリのサラダ
ホワイトセロリとカリフラワー、十勝の無えんせきコンビーフでサラダ仕立てにしました。

蓮根とロースト葱のざくろサラダ
和のイメージから一新、蓮根を主役にしたエキゾチックテイストな一品。簡単なのに華やかな「くみあわせ」方でおもてなし料理の一皿にもなります。

肉団子とりんご、きのこのクリーム煮
煮込んだりんごがほどよい酸味の爽やかクリームソースに。 合わせるワインは白ワイン♫ リースリングやシャルドネがぴったりです。

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